mardi 19 septembre 2017

Le calendrier des dégustations

Nous avons le plaisir de vous annoncer 
notre calendrier de dégustations :

- mercredi 13 septembre : démonstration de chanoyu (cérémonie japonaise du thé) 
  Terminé mais nous en proposerons d'autres en cours d'année

- jeudi 12 octobre : découverte du thé par les couleurs (blanc, vert, bleu-vert, noir, sombre)

- jeudi 9 novembre les grandes familles de thés verts (Chine,  Japon, Corée, Thaïlande)

- mardi 5 décembre : les grands thés noirs (Chine, Inde, Ceylan)

- jeudi 11 janvier : les thés oolong (Chine, Taïwan, Thaïlande)

- janvier date non définie : démonstration cérémonie japonaise du thé 

- jeudi 15 février : les thés sombres pu erh de Chine

- jeudi 15 mars : les accords thés et fromages

- jeudi 12 avril : les thés verts infusés en zhong

- jeudi 17 mai : les thés verts du Japon infusés en kyusu (théière poêlon)

- jeudi 7 ou 14 juin : les thés noirs d'Inde (Darjeeling, Assam, Nilgiri)

Toutes les dégustations ont lieu de 19 à 21 heures à la boutique. Tout le matériel et les thés sont fournis. Aucune connaissance préalable n'est requise. L'inscription préalable est obligatoire. Une participation individuelle est demandée (variable selon le thème de la soirée) et le nombre de places est limité à 12 personnes. Ces dates peuvent être soumises à modification en cas de besoin. Toutes les informations seront publiées sur ce blog, sur la page Facebook et dans les différentes newsletters.

Les encres de Kim Humbrecht


L'Essence du Thé 
a le plaisir de vous présenter l'artiste 
Kim Humbrecht 
qui expose jusqu'au 8 octobre prochain
"L'encre de Chine dans toute son animalité"
un ensemble d'encres et de dessins au fusain sur papier.
C'est à l'évidence le monde animalier qui inspire Kim Humbrecht. On reconnait aisément chien, renard, hérisson et toute une foule de créatures qui peuplent son univers. Mais si cette reconnaissance est facile, ce n'est pas au travers d'une démarche naturaliste visant à reproduire l'animal avec précision et force détails, ce n'est pas en le présentant dans son environnement naturel ou au cours de son activité quotidienne. L'animal est ici autant évoqué que reproduit. Quelques traits, quelques éclaboussures, coulures indéfinies  et taches de couleur suffisent pour reconnaître le sujet. 
Il y a là comme un premier jet qui ne tolère aucune erreur, même si le trait ne définit pas de contours. 
C'est la multiplication des lignes qui fait émerger la forme et le mouvement, c'est à travers un écheveau d'apparence incertain que surgit une image énergique et sauvage. La palette est resserrée, du brun, de l'orange, du bleu parfois et du noir, beaucoup de noir. 
L'animalité se passe du superflu. Cette économie de moyens est reflétée dans ce travail original et permet, à travers une expression d'une grande vigueur, d'arriver au coeur du sujet en cernant l'essentiel.
Quelques dessins et travaux antérieurs présentent des formes humaines et permettent de suivre le cheminement créatif de l'artiste.

Plusieurs dessins au fusain sur papier évoquent des scènes d'extérieur, à la manière des carnets de croquis et des études préliminaires.
La moitié des bénéfices de cette exposition seront reversés à l'association SNA Sentinelle Nature Alsace, basée à Hunawihr, qui oeuvre pour la protection des animaux.
Retrouvez les travaux de Kim Humbrecht sur sa page Facebook

lundi 18 septembre 2017

Ban Mai, thé vert de Thaïlande, est arrivé !

Nous venons de rentrer la dernière récolte du mois d'août de Ban Mai, un thé vert de Thaïlande, issu de la permaculture. 
La feuille sèche est entière, constituée du bourgeon et des deux premières feuilles. Très belle cueillette. La couleur va du vert clair au vert sombre. 
Le nez est extraordinaire ! On y retrouve des notes de verdure fraîche et fleurie, relevée d'un pointe beurrée, avec des arômes dominants organisés autour de la pomme verte et du fruit de la passion.
Feuille sèche
Vue du dessus, de gauche à droite : feuille sèche, liqueur et feuille infusée. La liqueur est d'un beau jaune, lumineux et limpide. On retrouve au nez les arômes de la feuille sèche.

Ce thé se prête à merveille à la préparation en zhong (ou gaïwan).
En zhong...
Feuille infusée...
La liqueur...

En bouche, Ban Mai développe une remarquable opulence avec des arômes qui envahissent le palais à la manière d'un pâtisserie sublime. On retrouve les notes beurrées qui font son charme, soutenues par la base de verdure fraîche.

Conseils de préparation : faire infuser 5 grammes de thé dans 0,5 litre d'eau à 75 degrés de 6 à 10 minutes. Ce thé ne développe aucune amertume et supporte aisément une deuxième infusion. 

Chanoyu à L'Essence du Thé : quelques images

Mercredi 13 septembre dernier, nous avons organisé une cérémonie japonaise du thé, chanoyu, animé par Mme Fukuda Takako, élève du maître de thé Yuiko Tokugawa, de l'école Urasenke de Kyoto.

La douzaine de participants a apprécié ce moment unique qui a permis de (re)découvrir un art centré sur le thé, codifié depuis plus d'un demi millénaire. Ils ont pu découvrir des accessoires choisis et admirer une maîtrise du geste poussée dans les moindres détails.
Après quelques explications sur l'histoire du chanoyu, ses grands principes et la fabrication du thé matcha, Mme Fukuda Takako a préparé du thé pour deux invités volontaires, dans une ambiance silencieuse mais dense et sereine.
A l'issue de cette démonstration, elle a préparé du matcha pour tous les participants tout en se prêtant au jeu des questions - réponses qui n'ont pas manqué.
En voici quelques images...


















Retrouvez les autres articles sur la cérémonie du thé dans la rubrique chanoyu

Kim Humbrecht à L'Essence du Thé

Nous avons le plaisir de vous inviter 
au vernissage de l'exposition
"L'encre de Chine dans toute son animalité"
un ensemble d'oeuvres de
Kim Humbrecht
le jeudi 21 septembre 2017
de 19 à 21 heures à la boutique



Vous pourrez rencontrer l'artiste qui parlera de son travail tout en dégustant un thé de son choix.
Kim Humbrecht s'est engagée à reverser 50% de ses ventes à l'association SNA Sentinelles Nature Alsace de Hunawihr.

jeudi 7 septembre 2017

Chanoyu à L'Essence du Thé

Chères clientes, chers clients

Nous avons le plaisir de vous annoncer la prochaine 
cérémonie japonaise du thé 
qui se tiendra 
le mercredi 13 septembre 2017 
de 19 à 21 heures à la boutique.
Le nombre de place est limité à 12 personnes et une participation est demandée.
Renseignements en passant à la boutique ou en téléphonant au 03 89 41 87 22.
Plus d'infos sur le chanoyu en suivant ce lien