mardi 28 février 2017

Invitation au vernissage

Nous avons le plaisir de vous inviter au
vernissage de l'exposition

"Xiapu Fujian"

des photographies de 

Robert Hechinger



Vous poudre rencontrer l'artiste qui se fera un plaisir de vous parler de ses techniques de prises de vues et des ses voyages en Chine, tout en dégustant un thé de son choix. Un thé vert de Chine peut-être, ou un oblong... La surprise vous attend.



Retrouvez les travaux de Robert Hechinger 

mardi 21 février 2017

Les photos du Fujian de Robert Hechinger

Robert HECHINGER
expose
Xiapu Fujian
un ensemble de photographies qu'il a réalisées
lors de ses voyages en Chine.
En voici quelques unes, ainsi qu'un texte qu'il a rédigé pour présenter son travail.
 
L'exposition sera visible à la boutique du 21 mars
à début mai prochain.

 
"Jeux de lumières sur Xiapu (Chine)
 
Un voyage à Xiapu constitue un retour en arrière au temps où la majorité des chinois vivaient de l'agriculture ou de la pêche.
La région de Xiapu, le long de la côte sud-est de la Chine, dans la province de Fujian, offre un paysage en changement perpétuel. Les marées rythment le temps et sculptent le paysage, apportant tantôt de l'eau fraîche marine où sillonnent de petites embarcations à fond plat, tantôt en se retirant laissant apparaître des étendues de vase plantées de longs pieux de bamboo servant à la culture d'algues très prisées pour leurs vertus culinaires en Asie où les pêcheurs à pied ramassent coquillages et crustacés à l'aide leurs drôles de filets.
Loin de l'agitation effrénée des mégapoles impersonnelles chinoises, Xiapu est un endroit paisible où la vie s'écoule au ralenti, bercée par le flux et le reflux des marées.
La population, très accueillante, se trouve honorée que l'on s'intéresse à son mode de vie rural et simple, voire spartiate.
Les autochtones de cette province chinoise sont relativement pauvres et vivent encore dans de vieilles maisons datant de la Révolution Culturelle. Ils fabriquent leurs meubles de bamboo et utilisent de la vaisselle en terre cuite.
A Xiapu pas encore de tourisme de masse, juste des photographes passionnés se levant à 3h30 du matin pour capturer la lumière magique se reflétant sur les "mudflats".
Un séjour dans cette province chinoise, quelque peu oubliée par le régime de Pékin, offre une expérience unique permettant de découvrir un mode de vie constituant la mémoire rustique de la vie traditionnelle en Chine, telle que nous pouvions l'imaginer au travers des récits de nos vieux livres scolaires."
                                                                             Robert Hechinger
 






 
Pour trouver plus d'infos sur le travail de Robert Hechinger :
 

jeudi 16 février 2017

Résolution N°5 : Mettre la bonne proportion de thé selon le volume d'eau

Résolution N°5 : Mettre la bonne proportion de thé selon le volume d'eau et retirer les feuilles à la fin du temps d'infusion.

Le poids du thé doit être en proportion avec le volume d'eau. Voici une règle simple, qui, comme toutes les choses simples, peut subir des variations selon la technique d'infusion employée.
Pour commencer, il faut retenir deux valeurs de base : 
environ à 4 à 5 grammes de thé pour 50 cl d'eau (= un demi litre)

Que représentent 5 grammes de thé ? Tout dépend de la taille de la feuille... donc de la masse volumique. Plus les morceaux sont coupés petits, plus la masse volumique est élevée. Plus les feuilles sont grandes, plus la masse volumique est faible. En voici quelques exemples. La cuillère utilisée est une cuillère à soupe, sauf pour le thé noir broken, où nous avons utilisé une cuillère à café.

5 grammes de thé noir broken BOP ou FBOP type breakfast anglais, petits morceaux de 1 mm et moins.
Blackwood bio Ceylan
5 grammes de thé noir feuilles entières OP ou FOP, type Ceylan, Darjeeling, Keemun, Yunnan, feuilles de 5 à 15 mm.
Yunnan TGFOP bio Chine

5 grammes de thé noir riche en bourgeons FTGFOP, type Yunnan Pointes Or ou de thé jaune type Huang Mu Dan de chine, feuilles et bourgeons de plus de 20 mm.


Huang Mu Dan bio Chine
Aiguilles d'Or bio Chine

5 grammes de thé vert feuilles roulées type Gunpowder ou petites feuilles type Chunmee, Kokeicha du Japon, feuilles inférieure à 10 mm.
Gunpowder bio Chine
Kokeicha Japon
5 grammes de thé vert à feuilles plates type Sencha de Chine, Bancha du Japon, feuilles de 10 à 20 mm.
Bancha bio Japon
5 grammes de thé vert formé type Sejak de Corée, Kukicha du Japon, feuilles de 10 à 15  mm.
Sejak bio Corée du Sud
Kukicha Japon
5 grammes de thé vert en forme d'aiguilles de pin, type Sencha ou Gyokuro du Japon, Yu Lu En Shi de Chine, feuilles longues et fines.
Night Shadow Japon
5 grammes de thé vert en grandes feuilles type Cui Ya, Perle de Neige ou Lu An Gua Pian de Chine, Ban Mai de Thaïlande, feuilles supérieures à 20 mm.
Cui Ya bio Chine
Ban Mai Thaïlande
Les plus grandes différences se situent entre les thés à grandes feuilles et les thés en coupe fine ou en aiguilles de pin. Avec un peu de pratique on réalise rapidement quelle est la bonne dose de thé. En règle générale, avec des feuilles inférieures à 0,5 cm, une cuillère à café bombée correspond à 4 à 5 grammes de thé.
En respectant cette proportion d'environ 4 à 5 grammes pour 0,5 litre d'eau, il faut toujours respecter la température de l'eau.
Il n'est pas nécessaire de mettre plus de thé, contrairement à cette bonne vieille, mais fausse règle, qui disait "une cuillère par tasse plus une pour la théière"... car on ne précisait pas combien de thé contenait la cuillère, quelle était la contenance d'une tasse ni celle de la théière ! Par contre, cette recette permettait de vendre beaucoup de thé, et aboutissait à des infusions puissantes voire redoutables.
Un dernier conseil : à la fin du temps d'infusion, retirez les feuilles de l'eau, sinon celle-ci se poursuit et se traduit par l'apparition de l'amertume...
Bonne dégustation !

Retrouvez les autres résolutions en cliquant sur les liens ci-après :

Résolution N°1 : toujours choisir du thé de qualité
Résolution N°2 : utiliser une théière bien entretenue
Résolution N°3 : chauffer l'eau à la bonne température
Résolution N°4 : maîtriser le temps d'infusion selon la force souhaitée
Résolution N°6 : déguster en pleine conscience et en prenant le temps
Résolution N°7 : préparer un thé et le partager

vendredi 10 février 2017

Robert Hechinger à L'Essence du Thé

Nous avons le plaisir d'accueillir l'exposition
Xiapu Fujian
de Robert HECHINGER
à partir du mardi 21 février prochain
Nous vous communiquerons rapidement la date du vernissage et la durée de l'exposition.



Retrouvez le travail de Robert HECHINGER

mercredi 8 février 2017

L'Essence du Thé fête les amoureux


Le 14 février approche...
Pour la St Valentin, 
nous avons sélectionné pour vous 
Un Thé nommé Désir


Nous avons souhaité, à travers ce mélange, partager la fête de toutes les amoureuses et amoureux, en l'illuminant d'une touche de volupté empreinte d'élégance et de romantisme. Construit sur une base de thé oolong de Chine, Un Thé nommé Désir est un mélange doux, sensuel et charmeur : de la vanille pour la douceur, des notes de rose et d'orchidée pour la volupté, de la cardamome et du gingembre pour une touche chaude et épicée, des arômes de fraise, de poire et d'orange  pour la gourmandise... Enfin des petits coeurs rouges, symboles de la passion et de l'amour ainsi que quelques pétales de fleurs  (bleuet, rose, violette, souci) viennent compléter 
Un Thé nommé Désir.
Pour renouveler et prolonger le plaisir de la dégustation, nous avons imaginé une boîte cadeau contenant 125 grammes avec une étiquette spécialement conçue pour cette fête.