Dégustations de thés oolong

Jeudi 26 mars, L'Essence du Thé a organisé une soirée de découverte et de dégustation de thés oolong.

La vingtaine de participants a ainsi pu découvrir cinq thés différents :
- Sechung (Chine, Fujian, oxydation à 30-40 %)
- Qi Lan (Chine, oxydation à 60 %)
- Suancha (Thaïlande, Chian Rai, oxydation à
20 - 30%)
- Grand oolong Top Fancy Dragon Noir
(Formose, oxydation à 60 - 70 %)
- Dung Ding (Formose, oxydation à 20 - 30 %)


Les thés ont été préparés en théière au dosage de 6 grammes pour 0.5 L d'eau à 95 °, pour un temps d'infusion de 5 minutes.
La dégustation s'est faite à l'aide du set senteur individuel : tasse haute, tasse basse.




Une présentation générale des thés oolong (origine, culture, récolte, fabrication) a été faite en même temps que l'initiation à cette première technique de dégustation. Chacun a pu apprécier feuilles sèches, robe, feuilles infusées, arômes, goûts et sensations en bouche.
Les nombreuses questions ont permis de préciser nombre de points différents.





Les remarques des uns et des autres ont permis d'aborder plusieurs notions de dégustation(amertume, astringence, longueur, rétro-olfaction) ainsi que de mettre des mots sur des perceptions olfactives (agrumes, fleurs, vanille, fruits cuits, épices...).